<p data-start="156" data-end="389">GogoÈarii în sos de muÈtar sunt printre cele mai apreciate conserve pentru iarnă. Au gust dulce-acriÈor, rămân uÈor crocanÈi, iar sosul dens Èi aromat se potriveÈte perfect lângă friptură, cartofi, pilaf sau mâncărurile tradiÈionale.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="391" data-end="673">ReÈeta nu este complicată, dar rezultatul depinde de câteva detalii importante. <strong data-start="471" data-end="615">GogoÈarii trebuie să fie tari Èi sănătoÈi, sosul trebuie fiert la foc mic, iar legumele nu trebuie lăsate prea mult în compoziÈia fierbinte.</strong> Dacă sunt fierÈi excesiv, îÈi pierd textura Èi devin moi.</p>
<h3 data-section-id="rf0ox1" data-start="675" data-end="723">Ingrediente pentru gogoÈari în sos de muÈtar</h3>
<p data-start="725" data-end="785">Pentru aproximativ 8–10 borcane de 720–800 ml sunt necesare:</p>
<ul data-start="787" data-end="1137">
<li data-section-id="1d0kw6o" data-start="787" data-end="820"><strong data-start="789" data-end="820">5 kg de gogoÈari proaspeÈi;</strong></li>
<li data-section-id="wlwyhu" data-start="821" data-end="858">500 g de muÈtar clasic, fără boabe;</li>
<li data-section-id="zcferv" data-start="859" data-end="897">500 ml de oÈet alimentar de 9 grade;</li>
<li data-section-id="fdc0wk" data-start="898" data-end="939">400–500 g de zahăr, în funcÈie de gust;</li>
<li data-section-id="1jxehki" data-start="940" data-end="957">400 ml de ulei;</li>
<li data-section-id="cruw8y" data-start="958" data-end="997">2 linguri de sare grunjoasă neiodată;</li>
<li data-section-id="11yghc4" data-start="998" data-end="1017">4–5 foi de dafin;</li>
<li data-section-id="hg6eer" data-start="1018" data-end="1050">o linguriÈă de boabe de piper;</li>
<li data-section-id="8dpksm" data-start="1051" data-end="1094">o linguriÈă de boabe de muÈtar, opÈional;</li>
<li data-section-id="15vkkjj" data-start="1095" data-end="1137">câteva felii subÈiri de hrean, opÈional.</li>
</ul>
<p data-start="1139" data-end="1312">Este recomandat să foloseÈti <strong data-start="1168" data-end="1198">muÈtar simplu, de calitate</strong>, nu sortimente cu miere, usturoi sau alte arome. Acestea pot schimba gustul sosului Èi pot influenÈa consistenÈa.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<h3 data-section-id="ll7hfw" data-start="1314" data-end="1347">Cum alegi gogoÈarii potriviÈi</h3>
<p data-start="1349" data-end="1497">Alege gogoÈari tari, cărnoÈi, cu coaja lucioasă Èi fără pete moi. Legumele lovite sau foarte coapte se pot înmuia mai repede Èi pot afecta conserva.</p>
<p data-start="1499" data-end="1599">Spală fiecare gogoÈar cu atenÈie, îndepărtează cotorul Èi seminÈele, apoi taie-l în felii potrivite.</p>
<p data-start="1601" data-end="1707"><strong data-start="1601" data-end="1637">Nu tăia bucăÈile foarte subÈiri.</strong> Feliile mai late îÈi păstrează mai bine textura în timpul preparării.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="1709" data-end="1792">După curăÈare, lasă gogoÈarii să se scurgă. Apa rămasă pe legume poate dilua sosul.</p>
<h3 data-section-id="100q4zk" data-start="1794" data-end="1831">Cum se pregăteÈte sosul de muÈtar</h3>
<p data-start="1833" data-end="1865">Pune într-o cratiÈă încăpătoare:</p>
<ul data-start="1867" data-end="1956">
<li data-section-id="wef2j0" data-start="1867" data-end="1878">muÈtarul;</li>
<li data-section-id="6l2eq0" data-start="1879" data-end="1889">zahărul;</li>
<li data-section-id="1ly1p13" data-start="1890" data-end="1898">sarea;</li>
<li data-section-id="x7cnbj" data-start="1899" data-end="1908">oÈetul;</li>
<li data-section-id="hcr01r" data-start="1909" data-end="1918">uleiul;</li>
<li data-section-id="1v5b61r" data-start="1919" data-end="1936">foile de dafin;</li>
<li data-section-id="10c13mj" data-start="1937" data-end="1956">boabele de piper.</li>
</ul>
<p data-start="1958" data-end="2133">Amestecă ingredientele înainte de a pune cratiÈa pe foc. Fierbe sosul la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul Èi sarea s-au dizolvat, iar compoziÈia devine omogenă.</p>
<p data-start="2135" data-end="2256">Nu folosi foc puternic. MuÈtarul se poate prinde de fundul cratiÈei, iar uleiul se poate separa de restul ingredientelor.</p>
<p data-start="2258" data-end="2325"><strong data-start="2258" data-end="2325">Sosul trebuie să fie fin, legat Èi uÈor cremos, fără cocoloaÈe.</strong></p>
<h3 data-section-id="165qvqa" data-start="2327" data-end="2364">Secretul pentru gogoÈari crocanÈi</h3>
<p data-start="2366" data-end="2488">Nu pune toÈi gogoÈarii deodată dacă vasul nu este suficient de mare. Este mai bine să îi opăreÈti în două sau trei tranÈe.</p>
<p data-start="2490" data-end="2606">Adaugă o parte dintre feliile de gogoÈari în sosul fierbinte Èi lasă-le aproximativ <strong data-start="2574" data-end="2588">3–5 minute</strong>, amestecând uÈor.</p>
<p data-start="2608" data-end="2760">Timpul poate varia în funcÈie de grosimea feliilor. GogoÈarii trebuie să se înmoaie foarte puÈin, cât să devină flexibili, dar să nu fie fierÈi complet.</p>
<p data-start="2762" data-end="2891"><strong data-start="2762" data-end="2819">GreÈeala care îi face moi este fierberea îndelungată.</strong> Ei vor continua să fie pătrunÈi de sos Èi după ce sunt puÈi în borcane.</p>
<p data-start="2893" data-end="2968">Scoate prima tranÈă cu o spumieră Èi continuă la fel cu restul gogoÈarilor.</p>
<h3 data-section-id="32wi3a" data-start="2970" data-end="2995">Cum se pun în borcane</h3>
<p data-start="2997" data-end="3151">Borcanele Èi capacele trebuie spălate foarte bine Èi sterilizate înainte de folosire. Nu utiliza capace ruginite, deformate sau care nu se închid perfect.</p>
<p data-start="3153" data-end="3285">AÈază borcanele pe o tavă metalică sau pe un prosop gros, pentru a reduce riscul de spargere atunci când torni compoziÈia fierbinte.</p>
<p data-start="3287" data-end="3421">Pune feliile de gogoÈari în borcane, fără să le presezi excesiv. Dacă doreÈti, adaugă câte o felie subÈire de hrean în fiecare borcan.</p>
<p data-start="3423" data-end="3572">Toarnă sosul fierbinte până când legumele sunt acoperite. MiÈcă uÈor borcanul sau foloseÈte o ustensilă curată pentru a elimina golurile mari de aer.</p>
<p data-start="3574" data-end="3637">Èterge marginea fiecărui borcan Èi înfiletează imediat capacul.</p>
<h3 data-section-id="1elw367" data-start="3639" data-end="3672">Cum se sterilizează borcanele</h3>
<p data-start="3674" data-end="3777">Pune un prosop pe fundul unei cratiÈe mari Èi aÈază borcanele astfel încât să nu se lovească între ele.</p>
<p data-start="3779" data-end="3959">Adaugă apă caldă până aproape de nivelul capacelor. Sterilizează borcanele la foc potrivit, numărând aproximativ <strong data-start="3892" data-end="3958">20–25 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă uÈor</strong>.</p>
<p data-start="3961" data-end="4087">OpreÈte focul Èi lasă borcanele să se răcească treptat. Acoperă-le cu pături sau prosoape groase Èi nu le muta până a doua zi.</p>
<p data-start="4089" data-end="4212">După răcire, verifică fiecare capac. Acesta trebuie să fie tras în jos Èi să nu se miÈte atunci când este apăsat în centru.</p>
<h3 data-section-id="bjsgdv" data-start="4214" data-end="4239">Când pot fi consumaÈi</h3>
<p data-start="4241" data-end="4355">GogoÈarii pot fi gustaÈi după câteva zile, însă aroma devine mai echilibrată după aproximativ două-trei săptămâni.</p>
<p data-start="4357" data-end="4516">Păstrează borcanele într-un loc răcoros, uscat Èi ferit de lumină. După deschidere, borcanul trebuie Èinut la frigider, iar gogoÈarii trebuie acoperiÈi de sos.</p>
<p data-start="4518" data-end="4551">Nu consuma conserva dacă observi:</p>
<ul data-start="4553" data-end="4677">
<li data-section-id="jbiiic" data-start="4553" data-end="4568">capac bombat;</li>
<li data-section-id="i05lq5" data-start="4569" data-end="4580">scurgeri;</li>
<li data-section-id="tvkgeh" data-start="4581" data-end="4600">miros neobiÈnuit;</li>
<li data-section-id="xdkek9" data-start="4601" data-end="4625">spumă sau fermentaÈie;</li>
<li data-section-id="1xeuzv0" data-start="4626" data-end="4644">urme de mucegai;</li>
<li data-section-id="q8df1s" data-start="4645" data-end="4677">schimbări suspecte de culoare.</li>
</ul>
<h3 data-section-id="b283ui" data-start="4679" data-end="4715">GreÈelile care pot strica reÈeta</h3>
<p data-start="4717" data-end="4794"><strong data-start="4717" data-end="4739">Fierberea excesivă</strong> este principala cauză pentru care gogoÈarii devin moi.</p>
<p data-start="4796" data-end="4924">O altă greÈeală este folosirea unor legume lovite sau prea coapte. Acestea nu vor avea aceeaÈi textură Èi pot rezista mai puÈin.</p>
<p data-start="4926" data-end="5075">Nu reduce cantitatea de oÈet Èi nu îl înlocui cu unul foarte slab. Aciditatea este importantă atât pentru gust, cât Èi pentru păstrarea preparatului.</p>
<p data-start="5077" data-end="5173">De asemenea, borcanele umede, murdare sau închise cu capace uzate pot compromite întreaga muncă.</p>
<p data-start="5175" data-end="5347">Respectând proporÈiile Èi timpul scurt de opărire, obÈii <strong data-start="5232" data-end="5347">gogoÈari aromaÈi, înveliÈi într-un sos cremos de muÈtar, care îÈi păstrează textura Èi gustul pe timpul iernii.</strong>

Gogoșari în sos de muștar pentru iarnă. Secretul care îi păstrează crocanți și îi face atât de buni încât dispar primii din cămară
