<p class="isSelectedEnd">Cartofii fierÈi par unul dintre cele mai simple preparate din bucătărie. Îi pui în apă, aÈtepÈi să se gătească Èi îi scoÈi. În realitate, tocmai aici apare o problemă pe care multe gospodine o cunosc: unii cartofi se crapă, se sfărâmă sau devin prea moi înainte să ajungă în farfurie.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p class="isSelectedEnd">Există însă un truc simplu care poate fi util atunci când vrei ca bucăÈile de cartof să-Èi păstreze mai bine forma. Ingredientul se găseÈte în aproape orice bucătărie: oÈetul.</p>
<p class="isSelectedEnd">O cantitate mică adăugată în apa de fierbere poate face diferenÈa, mai ales dacă pregăteÈti cartofii pentru salată.</p>
<h2>De ce se pune oÈet în apa cartofilor</h2>
<p class="isSelectedEnd">Secretul are legătură cu mediul acid creat de oÈet.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p class="isSelectedEnd">În timpul fierberii, structura cartofului începe să se modifice. Dacă procesul continuă prea mult, exteriorul se poate înmuia excesiv Èi bucăÈile se pot destrăma.</p>
<p class="isSelectedEnd">Aciditatea apei poate încetini descompunerea pectinei din pereÈii celulari ai cartofului. În practică, acest lucru înseamnă că bucăÈile îÈi pot păstra mai bine forma în timpul gătirii.</p>
<p class="isSelectedEnd">Tocmai de aceea, trucul este mai interesant pentru preparatele în care aspectul cartofilor contează.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<h2>Când este cel mai util acest truc</h2>
<p class="isSelectedEnd">Nu trebuie să pui oÈet de fiecare dată când fierbi cartofi.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă pregăteÈti piure Èi îÈi doreÈti cartofi foarte moi, care să poată fi zdrobiÈi uÈor, nu acesta este rezultatul urmărit.</p>
<p class="isSelectedEnd">În schimb, metoda poate fi utilă când pregăteÈti salată orientală, salată de cartofi sau alte preparate în care vrei ca bucăÈile să rămână întregi după fierbere Èi amestecare.</p>
<p class="isSelectedEnd">Este neplăcut să pregăteÈti toate ingredientele pentru o salată Èi să descoperi că, după câteva miÈcări cu lingura, cartofii s-au transformat aproape într-un piure.</p>
<h2>Cât oÈet se pune</h2>
<p class="isSelectedEnd">Nu este nevoie de o cantitate mare.</p>
<p class="isSelectedEnd">Pentru o cratiÈă obiÈnuită cu apă, aproximativ o lingură de oÈet poate fi suficientă pentru a modifica uÈor aciditatea apei fără ca preparatul să capete un gust puternic de oÈet.</p>
<p class="isSelectedEnd">Cantitatea exactă depinde însă de volumul de apă Èi de rezultatul dorit.</p>
<p class="isSelectedEnd">Ideea nu este ca apa să devină foarte acră, ci să existe suficientă aciditate pentru a ajuta cartofii să-Èi menÈină structura.</p>
<h2>Când trebuie adăugat oÈetul</h2>
<p class="isSelectedEnd">OÈetul poate fi adăugat în apa în care vor fierbe cartofii.</p>
<p class="isSelectedEnd">Cartofii trebuie apoi urmăriÈi în timpul gătirii, deoarece soiul, dimensiunea bucăÈilor Èi cantitatea de apă pot modifica timpul necesar.</p>
<p class="isSelectedEnd">Testul clasic rămâne foarte util: încearcă o bucată cu vârful unui cuÈit sau cu o furculiÈă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Cartoful trebuie să fie gătit, dar dacă îl pregăteÈti pentru salată nu este nevoie să-l laÈi până când începe să se destrame.</p>
<h2>GreÈeala care poate strica rezultatul</h2>
<p class="isSelectedEnd">Niciun truc nu poate compensa complet fierberea excesivă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă laÈi cartofii foarte mult timp pe foc, textura lor se va modifica indiferent de ingredientele adăugate în apă.</p>
<p class="isSelectedEnd">De aceea, verificarea în ultimele minute este importantă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Èi dimensiunea bucăÈilor contează. Dacă unele sunt foarte mici Èi altele foarte mari, nu se vor găti în acelaÈi timp. Cele mici pot începe să se sfărâme înainte ca bucăÈile mari să fie complet făcute.</p>
<p class="isSelectedEnd">Încearcă să tai cartofii în bucăÈi aproximativ egale atunci când reÈeta permite acest lucru.</p>
<h2>Contează Èi soiul de cartofi</h2>
<p class="isSelectedEnd">Nu toÈi cartofii se comportă la fel la fierbere.</p>
<p class="isSelectedEnd">Unele soiuri au o textură mai făinoasă Èi se desfac mai uÈor, fiind potrivite pentru piure. Altele au o textură mai fermă Èi sunt mai potrivite pentru salate Èi preparate în care bucăÈile trebuie să rămână intacte.</p>
<p class="isSelectedEnd">De aceea, rezultatul final depinde atât de modul de preparare, cât Èi de cartofii aleÈi.</p>
<p class="isSelectedEnd">Trucul cu oÈetul nu transformă complet un soi foarte făinos într-unul ferm, dar poate ajuta la menÈinerea structurii în timpul fierberii.</p>
<h2>Mai mult oÈet nu înseamnă neapărat mai bine</h2>
<p class="isSelectedEnd">Aici apare o greÈeală uÈor de făcut.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă o cantitate mică ajută, ai putea crede că o cantitate mult mai mare va funcÈiona Èi mai bine. Nu este necesar.</p>
<p class="isSelectedEnd">Prea mult oÈet poate modifica gustul preparatului Èi poate influenÈa prea mult textura Èi timpul de gătire.</p>
<p class="isSelectedEnd">Scopul este să ajuÈi cartoful să-Èi păstreze forma, nu să-l transformi într-un preparat cu gust puternic acru.</p>
<h2>Un truc mic, dar util pentru anumite reÈete</h2>
<p class="isSelectedEnd">Cele mai bune trucuri din bucătărie nu sunt neapărat complicate. Uneori este suficient să înÈelegi ce se întâmplă cu ingredientele în timpul gătirii.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă vrei cartofi foarte moi pentru piure, lasă acest truc deoparte.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă însă pregăteÈti o salată de cartofi Èi te-ai săturat ca bucăÈile să se rupă atunci când le amesteci cu restul ingredientelor, merită să încerci o cantitate mică de oÈet în apa de fierbere.</p>
<p>DiferenÈa poate fi observată tocmai acolo unde contează: cartofii gătiÈi rămân mai bine definiÈi Èi sunt mai uÈor de folosit în preparatele în care trebuie să-Èi păstreze forma.

Pune o lingură de oțet în apa în care fierbi cartofii. Trucul simplu pe care merită să-l știi
