<p data-start="880" data-end="1259">Piftia, cunoscută Èi sub numele de răcitură, este unul dintre preparatele nelipsite de pe mesele românilor în perioada Sărbătorilor de iarnă. DeÈi nu este un preparat greu de realizat, necesită timp, răbdare Èi câteva ingrediente simple, folosite de generaÈii întregi. Secretul unei piftii reuÈite stă în calitatea ingredientelor Èi în fierberea lentă, fără adaosuri artificiale.</p>
<h2 data-start="1261" data-end="1311">Ingrediente necesare pentru piftie tradiÈională</h2>
<ul data-start="1313" data-end="1423">
<li data-start="1313" data-end="1331">
<p data-start="1315" data-end="1331">ureche de porc</p>
</li>
<li data-start="1332" data-end="1352">
<p data-start="1334" data-end="1352">picioare de porc</p>
</li>
<li data-start="1353" data-end="1373">
<p data-start="1355" data-end="1373">căpăÈână de porc</p>
</li>
<li data-start="1374" data-end="1385">
<p data-start="1376" data-end="1385">morcovi</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.95 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

</li>
<li data-start="1386" data-end="1402">
<p data-start="1388" data-end="1402">foi de dafin</p>
</li>
<li data-start="1403" data-end="1411">
<p data-start="1405" data-end="1411">sare</p>
</li>
<li data-start="1412" data-end="1423">
<p data-start="1414" data-end="1423">usturoi</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.95 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

</li>
</ul>
<p data-start="1425" data-end="1551">Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obÈine o piftie gustoasă, cu gelatină naturală, fără a folosi prafuri sau aditivi.</p>
<h2 data-start="1553" data-end="1593">Cum se pregăteÈte piftia tradiÈională</h2>
<p data-start="1595" data-end="1831">Prepararea începe cu o curăÈare temeinică a cărnii. Urechile, picioarele Èi căpăÈâna trebuie răzuite Èi spălate foarte bine, preferabil cu apă fierbinte. Acest pas este important pentru ca zeama finală să fie limpede Èi plăcută la gust.</p>
<p data-start="1833" data-end="2008">Toate ingredientele se aÈază într-o oală încăpătoare, peste care se adaugă apă rece. Morcovii tăiaÈi rondele Èi foile de dafin se pun alături, iar amestecul se aduce la fiert.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.95 -->
<div class="quads-location quads-ad4" id="quads-ad4" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="2010" data-end="2205">Pentru o piftie de succes, fierberea se face la foc mic, timp îndelungat, fără grăbire. Zeama trebuie să devină uÈor lipicioasă, semn că gelatina naturală a început să se extragă din ingrediente.</p>
<p data-start="2207" data-end="2420">După ce compoziÈia capătă consistenÈa dorită, se adaugă usturoiul pisat Èi sare, după preferinÈă. Amestecul se „vântură”, adică este aerat prin transfer repetat dintr-un vas în altul, pentru a intensifica aromele.</p>
<p data-start="2422" data-end="2613">La final, piftia se strecoară pentru a obÈine o zeamă limpede, apoi se toarnă în vase. După răcire, preparatul se pune la frigider, unde se va închega complet, devenind perfect pentru servit.</p>
<h2 data-start="2615" data-end="2653">Un preparat simplu, dar cu tradiÈie</h2>
<p data-start="2655" data-end="2897">DeÈi necesită timp Èi atenÈie, piftia rămâne un preparat apreciat pentru gustul său natural Èi textura specifică. Este un preparat care nu lipseÈte de pe multe mese de Crăciun Èi reprezintă o parte importantă din tradiÈia culinară românească.

Piftia tradițională de sărbători: rețeta simplă și gustoasă pe care o folosesc gospodinele
