<p data-start="185" data-end="377">Sarmalele sunt unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, însă uneori pregătirea lor poate fi afectată de un detaliu simplu: varza murată este prea acră sau prea sărată.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.4 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="379" data-end="532">Această situaÈie apare destul de des, mai ales atunci când varza a stat mai mult timp în saramură sau a fost murată într-o concentraÈie mai mare de sare.</p>
<p data-start="534" data-end="641">Chef Sorin Bontea spune că există o soluÈie simplă care poate salva preparatul înainte de a începe gătitul.</p>
<h3 data-section-id="1t5y1h5" data-start="643" data-end="707">Ce trebuie să faci dacă varza este prea acră sau prea sărată</h3>
<p data-start="709" data-end="819">Potrivit lui Sorin Bontea, frunzele de varză trebuie pregătite corect înainte de a fi folosite pentru sarmale.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.4 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="821" data-end="999">Dacă gustul este prea puternic, primul pas este să <strong data-start="872" data-end="917">clăteÈti frunzele de varză în apă călduÈă</strong>. Acest lucru ajută la reducerea excesului de sare Èi la diminuarea gustului acru.</p>
<p data-start="1001" data-end="1242">O altă metodă recomandată de chef este să <strong data-start="1043" data-end="1113">laÈi frunzele de varză la desărat în apă timp de aproximativ o oră</strong>. În acest timp, o parte din sare Èi din aciditate se vor reduce, iar varza va deveni mai potrivită pentru prepararea sarmalelor.</p>
<p data-start="1244" data-end="1337">După acest proces, frunzele se scurg bine Èi pot fi folosite normal la pregătirea sarmalelor.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.4 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<h3 data-section-id="qq91nw" data-start="1339" data-end="1371">De ce apare această problemă</h3>
<p data-start="1373" data-end="1605">Varza murată poate deveni prea acră sau prea sărată din mai multe motive. Uneori, concentraÈia de sare folosită la murare este mai mare decât ar trebui. Alteori, varza stă prea mult timp în saramură Èi gustul devine mult mai intens.</p>
<p data-start="1607" data-end="1739">În astfel de situaÈii, dacă frunzele sunt folosite direct la gătit, există riscul ca sarmalele să devină prea sărate sau prea acide.</p>
<p data-start="1741" data-end="1846">De aceea, bucătarii recomandă întotdeauna să <strong data-start="1786" data-end="1845">gustaÈi varza înainte de a începe pregătirea sarmalelor</strong>.</p>
<h3 data-section-id="7nqp1h" data-start="1848" data-end="1895">ReÈeta de sarmale preferată de Sorin Bontea</h3>
<p data-start="1897" data-end="2002">Pe lângă acest truc util, Sorin Bontea a vorbit Èi despre modul în care preferă să pregătească sarmalele.</p>
<p data-start="2004" data-end="2160">Chef-ul spune că pentru un gust echilibrat foloseÈte o <strong data-start="2059" data-end="2105">combinaÈie de carne tocată de porc Èi vită</strong>, care oferă atât suculenÈă, cât Èi aromă preparatului.</p>
<p data-start="2162" data-end="2317">În compoziÈia pentru sarmale adaugă Èi orez, ceapă călită Èi condimente simple. Pentru aproximativ două kilograme de varză murată sunt necesare, de obicei:</p>
<ul data-start="2319" data-end="2467">
<li data-section-id="10fm8mi" data-start="2319" data-end="2351">
<p data-start="2321" data-end="2351">carne tocată de porc Èi vită</p>
</li>
<li data-section-id="zit4nv" data-start="2352" data-end="2394">
<p data-start="2354" data-end="2394">aproximativ jumătate de ceaÈcă de orez</p>
</li>
<li data-section-id="nx0eko" data-start="2395" data-end="2432">
<p data-start="2397" data-end="2432">aproximativ 200 de grame de ceapă</p>
</li>
<li data-section-id="xprpx4" data-start="2433" data-end="2467">
<p data-start="2435" data-end="2467">câteva bucăÈi de costiÈă afumată</p>
</li>
</ul>
<p data-start="2469" data-end="2583">CostiÈa afumată este folosită pentru a intensifica aroma sarmalelor Èi pentru a da preparatului un gust mai bogat.</p>
<h3 data-section-id="1qhiqfv" data-start="2585" data-end="2625">Condimentele folosite pentru sarmale</h3>
<p data-start="2627" data-end="2772">Sorin Bontea spune că nu este nevoie de foarte multe condimente pentru sarmale. De cele mai multe ori sunt suficiente câteva ingrediente clasice:</p>
<ul data-start="2774" data-end="2831">
<li data-section-id="1h8nxx9" data-start="2774" data-end="2793">
<p data-start="2776" data-end="2793">frunze de dafin</p>
</li>
<li data-section-id="10g0u0a" data-start="2794" data-end="2804">
<p data-start="2796" data-end="2804">cimbru</p>
</li>
<li data-section-id="pbm42v" data-start="2805" data-end="2814">
<p data-start="2807" data-end="2814">mărar</p>
</li>
<li data-section-id="1ly1nd9" data-start="2815" data-end="2823">
<p data-start="2817" data-end="2823">sare</p>
</li>
<li data-section-id="16jsl7a" data-start="2824" data-end="2831">
<p data-start="2826" data-end="2831">piper</p>
</li>
</ul>
<p data-start="2833" data-end="2925">Acestea oferă aroma specifică preparatului fără să acopere gustul ingredientelor principale.</p>
<h3 data-section-id="bdldwg" data-start="2927" data-end="2966">Secretul pentru o carne mai fragedă</h3>
<p data-start="2968" data-end="3049">Chef-ul mai spune că există Èi un mic truc pentru ca umplutura să rămână fragedă.</p>
<p data-start="3051" data-end="3247">Ceapa se curăÈă, se toacă mărunt Èi se căleÈte la foc mic în puÈin ulei până devine uÈor sticloasă. Apoi se adaugă orezul spălat Èi se mai lasă pe foc aproximativ două minute, amestecând constant.</p>
<p data-start="3249" data-end="3336">Acest amestec se adaugă peste carnea tocată într-un bol mare, împreună cu condimentele.</p>
<p data-start="3338" data-end="3529">Un detaliu important este <strong data-start="3364" data-end="3416">adăugarea unei ceÈcuÈe de apă rece în compoziÈie</strong>. Potrivit lui Sorin Bontea, acest lucru ajută la menÈinerea unei texturi mai fragede a cărnii în timpul gătirii.</p>
<h3 data-section-id="13q45ak" data-start="3531" data-end="3576">Un truc simplu care poate salva sarmalele</h3>
<p data-start="3578" data-end="3731">Chiar dacă pare un detaliu minor, pregătirea corectă a verzei murate poate face diferenÈa dintre sarmale reuÈite Èi un preparat prea acru sau prea sărat.</p>
<p data-start="3733" data-end="3924">De aceea, atunci când gustul verzei este prea intens, soluÈia simplă este <strong data-start="3807" data-end="3860">clătirea sau desărarea frunzelor înainte de gătit</strong>. Este un truc uÈor, dar foarte util, folosit de mulÈi bucătari.

Trucul lui Sorin Bontea dacă varza pentru sarmale este prea acră sau prea sărată
