<p class="isSelectedEnd">Toamna este perioada în care măceÈele colorează tufele de pe marginea drumurilor Èi din zonele de deal Èi munte. Din aceste fructe se pregătesc de generaÈii ceaiuri, siropuri, gemuri Èi diferite băuturi de casă.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p class="isSelectedEnd">Una dintre reÈetele tradiÈionale este vinul de măceÈe, o băutură fermentată cu o culoare aparte Èi un gust dulce-acriÈor.</p>
<p class="isSelectedEnd">Prepararea nu este complicată, însă necesită răbdare Èi, mai ales, atenÈie la igiena recipientelor Èi la procesul de fermentare.</p>
<p class="isSelectedEnd">Iată ingredientele Èi paÈii reÈetei.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<h2>De ce ai nevoie pentru vinul de măceÈe</h2>
<p class="isSelectedEnd">Pentru această variantă se folosesc:</p>
<p class="isSelectedEnd">1,5 kg de măceÈe;</p>
<p class="isSelectedEnd">2 kg de zahăr;</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p class="isSelectedEnd">10 litri de apă;</p>
<p class="isSelectedEnd">50 g de drojdie;</p>
<p class="isSelectedEnd">1 lămâie.</p>
<p class="isSelectedEnd">CantităÈile trebuie respectate în funcÈie de volumul preparat, iar recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru a rămâne spaÈiu liber în timpul fermentării.</p>
<h2>Pregătirea măceÈelor</h2>
<p class="isSelectedEnd">Primul pas este alegerea fructelor.</p>
<p class="isSelectedEnd">Îndepărtează fructele stricate sau cu semne de mucegai. MăceÈele bune se spală, se curăÈă de codiÈe Èi apoi se zdrobesc.</p>
<p class="isSelectedEnd">Nu este nevoie să le transformi într-o pastă fină. Este suficient ca fructele să fie zdrobite pentru a permite lichidului să intre mai uÈor în contact cu pulpa.</p>
<p class="isSelectedEnd">Recipientele Èi ustensilele folosite trebuie să fie foarte bine curăÈate.</p>
<h2>Cum se pregăteÈte amestecul</h2>
<p class="isSelectedEnd">O parte din apă se încălzeÈte Èi se foloseÈte pentru dizolvarea zahărului.</p>
<p class="isSelectedEnd">Amestecul trebuie apoi lăsat să se răcorească înainte de a intra în contact cu drojdia. Lichidul foarte fierbinte poate afecta drojdia Èi implicit fermentarea.</p>
<p class="isSelectedEnd">În recipient se introduc măceÈele zdrobite, siropul de zahăr răcit, restul de apă Èi lămâia pregătită pentru reÈetă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Se adaugă apoi drojdia conform instrucÈiunilor produsului utilizat.</p>
<p class="isSelectedEnd">Este important ca damigeana sau recipientul ales să nu fie umplut până la refuz. În timpul fermentării se formează gaze Èi spumă, iar amestecul are nevoie de spaÈiu.</p>
<h2>Fermentarea este etapa care cere răbdare</h2>
<p class="isSelectedEnd">După pregătirea amestecului începe etapa care transformă ingredientele într-o băutură fermentată.</p>
<p class="isSelectedEnd">În reÈetele tradiÈionale, procesul poate dura câteva săptămâni. Temperatura încăperii, cantitatea de zahăr, drojdia Èi maturitatea fructelor pot influenÈa durata.</p>
<p class="isSelectedEnd">Un detaliu important este evacuarea dioxidului de carbon produs în timpul fermentării fără a permite contaminarea băuturii.</p>
<p class="isSelectedEnd">Din acest motiv, pentru fermentarea vinului de casă este preferabilă folosirea unui recipient adecvat, prevăzut cu dop Èi supapă de fermentare.</p>
<h2>De ce nu trebuie închis ermetic recipientul</h2>
<p class="isSelectedEnd">În timpul fermentării se produce dioxid de carbon.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă gazul nu are posibilitatea să iasă dintr-un recipient rigid închis ermetic, presiunea poate creÈte.</p>
<p class="isSelectedEnd">Tocmai de aceea sunt utilizate dopurile speciale cu fermentator, care permit evacuarea gazului Èi limitează contactul băuturii cu aerul exterior.</p>
<p class="isSelectedEnd">Este un detaliu simplu, dar important atunci când prepari băuturi fermentate acasă.</p>
<h2>Cum îÈi dai seama că procesul înaintează</h2>
<p class="isSelectedEnd">În primele zile, activitatea drojdiei poate fi mai intensă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Pot apărea bule, spumă Èi miÈcare în lichid. Pe măsură ce fermentarea înaintează, activitatea începe să se reducă.</p>
<p class="isSelectedEnd">Nu te baza însă exclusiv pe numărul de zile dintr-o reÈetă. Fermentarea nu se desfăÈoară identic în fiecare gospodărie.</p>
<p class="isSelectedEnd">Temperatura Èi drojdia utilizată pot schimba considerabil ritmul procesului.</p>
<h2>Când se separă lichidul de fructe</h2>
<p class="isSelectedEnd">După fermentarea iniÈială, lichidul trebuie separat de partea solidă.</p>
<p class="isSelectedEnd">OperaÈiunea se poate face cu grijă, astfel încât cât mai mult din sedimentul depus să rămână pe fundul recipientului.</p>
<p class="isSelectedEnd">Vinul poate fi trecut într-un alt recipient foarte bine curăÈat, unde va continua să se limpezească Èi să se matureze.</p>
<p class="isSelectedEnd">Acesta este unul dintre momentele în care răbdarea contează.</p>
<p class="isSelectedEnd">Un vin de casă nu devine limpede Èi echilibrat imediat după terminarea fermentării active.</p>
<h2>Secretul este să nu te grăbeÈti cu îmbutelierea</h2>
<p class="isSelectedEnd">Tentativa de a pune băutura imediat în sticle este una dintre greÈelile care trebuie evitate.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă fermentarea nu s-a încheiat, în sticle se poate acumula în continuare dioxid de carbon. În recipiente închise, acest lucru poate genera presiune.</p>
<p class="isSelectedEnd">De aceea, băutura trebuie îmbuteliată numai după încheierea fermentării Èi stabilizarea ei.</p>
<p class="isSelectedEnd">Pentru cei care prepară frecvent vin acasă, un densimetru poate ajuta la verificarea evoluÈiei fermentării, fiind mai sigur decât estimarea exclusiv după aspect sau după numărul de zile.</p>
<h2>Limpezirea poate necesita timp</h2>
<p class="isSelectedEnd">După separarea de fructe Èi sediment, vinul se păstrează într-un recipient curat, într-un loc potrivit, pentru limpezire Èi maturare.</p>
<p class="isSelectedEnd">În timp, particulele aflate în suspensie se pot depune.</p>
<p class="isSelectedEnd">Dacă este necesar, vinul poate fi tras din nou de pe sediment într-un recipient curat.</p>
<p class="isSelectedEnd">Fiecare transfer trebuie făcut cu ustensile curate Èi cu cât mai puÈină expunere inutilă la aer.</p>
<h2>Cum se păstrează</h2>
<p class="isSelectedEnd">După ce fermentarea s-a încheiat complet Èi vinul s-a limpezit, acesta poate fi îmbuteliat în recipiente potrivite Èi depozitat într-un loc răcoros Èi ferit de lumină.</p>
<p class="isSelectedEnd">Sticlele Èi dopurile trebuie să fie curate.</p>
<p class="isSelectedEnd">Cu timpul, aroma băuturii se poate rotunji, iar gustul poate deveni mai echilibrat.</p>
<p class="isSelectedEnd">MăceÈele sunt într-adevăr cunoscute pentru conÈinutul lor de vitamina C Èi alÈi compuÈi vegetali, însă vinul de măceÈe rămâne o băutură alcoolică. Fermentarea Èi procesarea modifică substanÈial compoziÈia fructelor, astfel că vinul nu trebuie privit ca un tratament sau ca un înlocuitor pentru consumul fructelor.</p>
<p class="isSelectedEnd">Farmecul acestei reÈete este altul: valorifică un fruct tradiÈional de toamnă Èi păstrează o metodă de preparare întâlnită de multă vreme în gospodării.</p>
<p>Cu fructe bune, recipiente curate Èi suficientă răbdare pentru fermentare Èi limpezire, din măceÈe se poate obÈine acasă o băutură aromată, cu gust Èi culoare aparte.

Vin de măceșe făcut în casă. Rețeta tradițională și secretul pentru a ieși aromat și limpede
