<p class="PDq2pG_selectionAnchorContainer" data-start="713" data-end="932">În septembrie, cămările încep să se umple cu borcane de zacuscă pregătite pentru lunile reci. Vinetele, ardeii Èi roÈiile ajung în oale, iar după ore întregi de muncă, borcanele sunt închise Èi aÈezate cu grijă pe raft.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad1" id="quads-ad1" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="934" data-end="1041">Există însă un lucru pe care trebuie să-l verifici înainte să deschizi un borcan de zacuscă făcută în casă.</p>
<p data-start="1043" data-end="1075"><strong data-start="1043" data-end="1075">PriveÈte cu atenÈie capacul.</strong></p>
<p data-start="1077" data-end="1222">Dacă acesta este umflat sau bombat, dacă borcanul curge ori prezintă alte semne neobiÈnuite, nu încerca să afli dacă zacusca este bună gustând-o.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="1224" data-end="1288">Un asemenea borcan trebuie tratat ca un aliment posibil nesigur.</p>
<h2 data-section-id="5mrif2" data-start="1290" data-end="1332">Capacul umflat este un semnal de alarmă</h2>
<p data-start="1334" data-end="1419">Atunci când conservarea s-a făcut corect, recipientul trebuie să rămână bine sigilat.</p>
<p data-start="1421" data-end="1514">Un capac care începe să se bombeze poate indica formarea de gaze în interiorul recipientului.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="1516" data-end="1593">Acesta este unul dintre semnele clasice de alterare a alimentelor conservate.</p>
<p data-start="1595" data-end="1815">AutorităÈile pentru siguranÈa alimentară recomandă să nu fie consumate alimentele din recipiente care sunt umflate, prezintă scurgeri, sunt deteriorate sau au alte semne neobiÈnuite.</p>
<h2 data-section-id="f9t1wm" data-start="1817" data-end="1880">GreÈeala periculoasă: „Gust puÈin să văd dacă mai este bună”</h2>
<p data-start="1882" data-end="1937">Acesta este tocmai lucrul pe care nu trebuie să-l faci.</p>
<p data-start="1939" data-end="2017">În cazul conservelor suspecte, gustarea nu este o metodă sigură de verificare.</p>
<p data-start="2019" data-end="2206">Problema este că toxina responsabilă de botulism <strong data-start="2068" data-end="2112">nu poate fi văzută, mirosită sau gustată</strong>. Chiar Èi o cantitate foarte mică poate fi periculoasă.</p>
<p data-start="2208" data-end="2327">Prin urmare, dacă borcanul prezintă semne evidente că ceva nu este în regulă, nu lua o linguriÈă „doar ca să verifici”.</p>
<h2 data-section-id="140385i" data-start="2329" data-end="2365">Nu doar capacul trebuie verificat</h2>
<p data-start="2367" data-end="2443">Înainte să consumi o conservă făcută în casă, uită-te la întregul recipient.</p>
<p data-start="2445" data-end="2553">Un borcan care curge, este crăpat sau prezintă un capac bombat trebuie să ridice imediat semne de întrebare.</p>
<p data-start="2555" data-end="2662">La fel de îngrijorător este dacă, atunci când recipientul este deschis, lichidul sau spuma ies cu presiune.</p>
<p data-start="2664" data-end="2788">Mucegaiul, modificările neobiÈnuite de culoare Èi mirosul anormal sunt, de asemenea, semne că alimentul nu trebuie consumat.</p>
<p data-start="2790" data-end="2991">Dar absenÈa acestor semne <strong data-start="2816" data-end="2889">nu poate garanta singură că o conservă preparată incorect este sigură</strong>, deoarece toxina botulinică poate exista fără indicii evidente.</p>
<h2 data-section-id="1ex8wrr" data-start="2993" data-end="3044">De ce conservele făcute în casă necesită atenÈie</h2>
<p data-start="3046" data-end="3166">Conservarea alimentelor presupune mai mult decât turnarea preparatului fierbinte într-un borcan Èi strângerea capacului.</p>
<p data-start="3168" data-end="3295">SiguranÈa depinde de aciditatea alimentului, temperatura atinsă, timpul de procesare, reÈetă Èi metoda de conservare utilizată.</p>
<p data-start="3297" data-end="3375">Unele microorganisme pot supravieÈui dacă procesarea termică nu este adecvată.</p>
<p data-start="3377" data-end="3508">De aceea, pentru conservele pregătite în casă trebuie folosite reÈete Èi metode de conservare testate, adaptate tipului de aliment.</p>
<h2 data-section-id="ofjxmp" data-start="3510" data-end="3559">Borcanul pare perfect. Înseamnă că este sigur?</h2>
<p data-start="3561" data-end="3573">Nu neapărat.</p>
<p data-start="3575" data-end="3608">Acesta este un detaliu important.</p>
<p data-start="3610" data-end="3726">Un capac bombat este un avertisment clar, însă lipsa bombării nu demonstrează că orice conservă este automat sigură.</p>
<p data-start="3728" data-end="3959">CDC avertizează că toxina botulinică nu poate fi detectată prin văz, miros sau gust. Dacă nu Ètii dacă au fost respectate metode sigure de conservare, recomandarea este să nu consumi alimentul.</p>
<p data-start="3961" data-end="4046">AÈadar, verificarea capacului este importantă, dar nu înlocuieÈte prepararea corectă.</p>
<h2 data-section-id="1ed0n76" data-start="4048" data-end="4092">AtenÈie Èi la borcanele care pierd lichid</h2>
<p data-start="4094" data-end="4196">Dacă observi lichid în jurul capacului sau urme care sugerează că borcanul a curs, nu ignora situaÈia.</p>
<p data-start="4198" data-end="4283">Un recipient care nu mai este etanÈ nu trebuie tratat ca unul aflat în stare normală.</p>
<p data-start="4285" data-end="4365">AcelaÈi lucru este valabil pentru capacele slăbite sau recipientele deteriorate.</p>
<p data-start="4367" data-end="4483">În cazul unei conserve suspecte, cea mai sigură regulă rămâne simplă: <strong data-start="4437" data-end="4482">nu o gusta pentru a decide dacă este bună</strong>.</p>
<h2 data-section-id="7vudbs" data-start="4485" data-end="4546">Ce faci dacă la deschidere ÈâÈneÈte lichid sau apare spumă</h2>
<p data-start="4548" data-end="4585">Èi acesta este un semn de avertizare.</p>
<p data-start="4587" data-end="4818">Dacă din recipient ÈâÈneÈte lichid sau spumă în momentul deschiderii, alimentul nu trebuie gustat sau consumat. USDA include explicit acest lucru printre semnele unei conserve posibil nesigure.</p>
<p data-start="4820" data-end="4889">Nu încerca să salvezi preparatul doar pentru că ai muncit mult la el.</p>
<p data-start="4891" data-end="4957">Un borcan de zacuscă nu merită asumarea unui risc pentru sănătate.</p>
<h2 data-section-id="1wzn5rv" data-start="4959" data-end="4995">Mirosul nu este un test suficient</h2>
<p data-start="4997" data-end="5090">Există Èi obiceiul de a mirosi conÈinutul Èi de a concluziona: „Miroase bine, deci este bun”.</p>
<p data-start="5092" data-end="5130">Nici acesta nu este un test suficient.</p>
<p data-start="5132" data-end="5283">Unele forme de contaminare produc modificări evidente, dar toxina botulinică nu poate fi identificată prin miros.</p>
<p data-start="5285" data-end="5378">De aceea, regula „dacă miroase bine, îl mănânc” nu trebuie folosită pentru un borcan suspect.</p>
<h2 data-section-id="7kktzg" data-start="5380" data-end="5414">Cum trebuie păstrate conservele</h2>
<p data-start="5416" data-end="5443">Depozitarea contează Èi ea.</p>
<p data-start="5445" data-end="5552">Produsele conservate trebuie păstrate într-un spaÈiu curat, uscat Èi răcoros, ferit de temperaturi extreme.</p>
<p data-start="5554" data-end="5607">Periodic, este util să verifici borcanele din cămară.</p>
<p data-start="5609" data-end="5773">Dacă un capac începe să se bombeze, dacă apare o scurgere sau recipientul capătă un aspect neobiÈnuit, borcanul trebuie separat de celelalte Èi tratat cu precauÈie.</p>
<h2 data-section-id="1n3lo65" data-start="5775" data-end="5832">Un singur semn poate fi suficient să renunÈi la borcan</h2>
<p data-start="5834" data-end="5908">După orele petrecute pregătind zacusca, poate fi greu să arunci un borcan.</p>
<p data-start="5910" data-end="5990">Dar siguranÈa trebuie să fie mai importantă decât dorinÈa de a salva preparatul.</p>
<p data-start="5992" data-end="6140"><strong data-start="5992" data-end="6140">Capacul bombat, scurgerile, recipientul deteriorat, spuma sau lichidul care ÈâÈneÈte la deschidere sunt semnale pe care nu trebuie să le ignori.</strong></p>
<p data-start="6142" data-end="6238">Èi, mai ales, nu încerca să stabileÈti dacă zacusca este sigură luând „doar puÈin” cu linguriÈa.</p>
<p data-start="6240" data-end="6431">În cazul conservelor suspecte, regula recomandată de autorităÈile pentru siguranÈă alimentară este foarte simplă: <strong data-start="6354" data-end="6393">dacă ai dubii, arunc-o. Nu o gusta.</strong>

Ai pus zacuscă pentru iarnă? Semnul de pe capac pe care să nu-l ignori. Borcanul nu trebuie gustat dacă îl observi
