Din caietul ingalbenit de vreme, o reusita reteta de cozonac moldovenesc cu nuca si cacao.
Ingrediente:
1 kg faina, 50 gr de drojdie proaspata, 200 gr zahar, 4 galbenusuri, 300 ml lapte, 150 gr unt gras, 50 ml ulei, 1/2 lingurita sare.
Pentru umplutura:
5 albusuri, 1 praf de sare, 50 gr cacao, 25 gr zahar, 150 gr nuca, 3 lingurite esenta de rom.
Pentru uns: 1 galbenus de ou, 1 lingurita lapte.
Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru reteta de cozonac moldovenesc cu nuca si cacao, trebuie sa fie aduse la temperatura camerei.
Laptele se incalzeste si se adauga untul si zaharul.
Pentru aluat de cozonac, se cerne faina de oua ori sa fie aerata si se face o adancitura la mijlocul ei.
Drojdia se freaca cu o lingura de zahar si 2-3 linguri de lapte cald.
Se lasa asa pentru cateva minute sa se dezvolte.
Se separa albusurile de galbenusuri.
La mijlocul fainii se pune maiaua crescuta, se amesteca usor, turnand putin lapte cald cu unt topit si adunand din faina de pe margini.
Apoi, se adauga galbenusurile frecate cu sare si esenta de rom.
Se framanta aluatul de cozonac, adaugand spre final si uleiul incalzit.
Se lasa la loc cald, acoperit, pana isi dubleaza volumul.
Pentru umplutura de nuca si cacao, se prepara o bezea din albusuri cu un praf de sare si zaharul.
Se adauga jumatate din nuca macinata fin si jumatate taiata grosier si cacaua.
Se intind patru foi din aluatul de cozonac, se ung cu compozitia de umplutura si se ruleaza, apoi se impletesc cate doua rulouri.
Se asaza in tavile tapetate cu hartie de copt si se acopera cu stergare.
Se lasa asa la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Se ung cu galbenus de ou diluat cu lapte si se dau la cuptorul preincalzit, pentru 40-45 de minute, la 175 de grade.
Sa aveti pofta!
