Mulți români pun peștele la congelator fără să știe cât timp se poate păstra în siguranță și fără să ia în calcul un detaliu simplu care poate duce la pierderea gustului, texturii sau chiar la probleme de siguranță alimentară. Diferența între un pește congelat corect și unul care și-a redus calitatea poate fi surprinzător de mare.
Peștele este unul dintre alimentele cele mai sensibile atunci când vine vorba de congelare. Proteinele sale se degradează rapid dacă nu este depozitat în condiții optime, iar consumul după expirarea duratei recomandate poate afecta gustoasele și, în unele cazuri, poate duce la disconfort digestiv.
De ce contează timpul la congelare
Congelarea încetinește dezvoltarea bacteriilor, însă nu le elimină complet. După un anumit timp, textura peștelui începe să se deterioreze și gustul să devină „plinăcios”. Pentru a păstra atât gustul, cât și siguranța alimentară, este important să știi cât timp poate rămâne peștele sănătos în congelator.
Timpul recomandat de păstrare
Duratele recomandate variază în funcție de tipul de pește:
-
pește alb (cod, platica): până la ~6 luni
-
pește gras (somon, păstrăv): până la ~3–4 luni
-
fileuri sau bucăți: pot pierde din calitate după 3–4 luni
-
pește întreg: poate rezista până la ~6 luni dacă este ambalat corect
Trecerea acestor intervale poate duce la pierderea aromelor și la o textură mai puțin plăcută.
Greșeala pe care o fac românii
Cea mai frecventă eroare este depozitarea peștelui în congelator fără etichetă și dată, ceea ce duce la:
-
pierderea orientării în timp;
-
păstrarea peste perioada sigură fără să știi;
-
consumul unor bucăți de calitate degradată.
Alte greșeli includ:
-
punerea directă în pungi fără ambalare ermetică;
-
neîndepărtarea aerului din pungi;
-
congelarea peștelui fără a fi spălat și uscat corespunzător.
Aceste erori afectează atât gustul final, cât și siguranța alimentară.
Cum să îți păstrezi peștele corect
Ca să profiți de perioada maximă de păstrare fără pierderi de calitate:
-
Spală și usucă peștele înainte de congelare;
-
Împachetează-l ermetic (folie alimentară + pungă sigilabilă);
-
Scoate aerul din pungi înainte de sigilare;
-
Notează data pe ambalaj;
-
Păstrează la temperatura constantă recomandată (–18 °C sau mai jos).
Respectarea acestor pași prelungește durata de păstrare și păstrează gustul natural al peștelui.
Cum știi dacă peștele e în siguranță
Chiar și atunci când este congelat, dacă îl păstrezi prea mult, poți observa:
-
textură uscată sau fibroasă;
-
gustul modificat;
-
semne de arsuri de congelator (zones de uscare).
Dacă apar astfel de semne, cel mai bine este să eviți consumul.
