Foarte multe gospodine pun verdeața la congelator pentru iarnă, însă puține știu că modul în care este depozitată poate schimba complet gustul, textura și rezistența acesteia.
Mulți folosesc pungi simple și aruncă verdeața direct în congelator, fără să o pregătească suficient. După câteva săptămâni, mărarul și pătrunjelul capătă gheață, se lipesc între ele și își pierd aroma.
Specialiștii spun că există câteva reguli simple care ajută verdeața să își păstreze mai bine gustul și prospețimea chiar și câteva luni.
Verdeața trebuie să fie foarte proaspătă
Una dintre cele mai importante reguli este alegerea frunzelor proaspete.
Dacă mărarul sau pătrunjelul sunt deja moi sau ușor ofilite înainte de congelare, după dezghețare textura va fi și mai slabă.
Multe gospodine aleg:
- pătrunjel;
- mărar;
- leuștean;
- țelină;
- mentă;
- tarhon.
Toate trebuie spălate foarte bine înainte de congelare.
Apa rămasă pe frunze poate strica verdeața
Mulți spală verdeața și o pun imediat la congelator.
Problema este că apa rămasă pe frunze formează cristale de gheață care afectează textura și aroma.
După spălare, verdeața trebuie:
- scursă foarte bine;
- lăsată să se usuce;
- tamponată ușor dacă este nevoie.
Acesta este unul dintre cele mai importante detalii pe care multe persoane îl ignoră.
De ce pungile nu sunt cea mai bună alegere
Mulți depozitează verdeața în pungi subțiri, însă acestea permit formarea umezelii și lipirea frunzelor.
Specialiștii recomandă mai degrabă:
- cutii de plastic cu capac;
- recipiente care se închid bine;
- porții compacte și bine presate.
Astfel, verdeața își păstrează mai bine aroma și este mai ușor de folosit ulterior.
Verdeața trebuie tocată înainte
O altă greșeală frecventă este congelarea legăturilor întregi.
Mult mai practic este ca verdeața să fie:
- tocată uniform;
- porționată;
- pregătită direct pentru gătit.
Astfel, se poate lua exact cantitatea necesară fără dezghețarea întregii cutii.
Trucul simplu care ajută în bucătărie
Multe gospodine scriu pe capac ce conține fiecare cutie.
În congelator, pătrunjelul, mărarul și leușteanul pot arăta foarte asemănător, iar acest mic detaliu economisește mult timp.
Mai ales iarna, când congelatorul este plin, organizarea ajută enorm.
Cum se folosesc corect verdețurile congelate
Mulți scot verdeața și o lasă să se dezghețe complet înainte de utilizare.
În realitate, specialiștii recomandă ca aceasta să fie adăugată direct congelată în mâncarea fierbinte, spre finalul preparării.
Astfel:
- aroma se păstrează mai bine;
- textura rămâne mai bună;
- verdeața nu devine apoasă.
Ce verdețuri rezistă foarte bine la congelator
Printre cele mai folosite se numără:
- mărarul;
- pătrunjelul;
- leușteanul;
- țelina;
- tarhonul;
- menta.
Frunzele de țelină și tarhon rezistă foarte bine congelate și pot fi folosite direct în ciorbe sau supe.
Menta este folosită de multe gospodine inclusiv pentru prăjituri și deserturi.
Greșeala care face verdeața inutilizabilă
Cea mai mare problemă apare atunci când verdeața este pusă umedă și în cantități foarte mici în congelator.
Se formează rapid:
- gheață multă;
- miros neplăcut;
- frunze lipite;
- textură moale după dezghețare.
Tocmai de aceea, uscarea foarte bună și recipientele potrivite fac o diferență uriașă.
Ce spun gospodinele care folosesc această metodă
Persoanele care congelează corect verdeața spun că diferența se vede imediat iarna.
Aroma se păstrează mai bine, iar verdețurile sunt mult mai ușor de folosit în:
- ciorbe;
- supe;
- sosuri;
- tocănițe;
- salate calde.
Cu puțină atenție înainte de congelare, mărarul și pătrunjelul pot rămâne gustoase și aromate multe luni.
