Mulți oameni pun mâncarea fierbinte direct în frigider, din grabă sau pentru a o păstra cât mai repede. Alții fac exact opusul: o lasă ore întregi pe masă, de teamă că mâncarea caldă ar putea „strica frigiderul”.
Problema este că ambele obiceiuri pot crea neplăceri dacă nu sunt respectate câteva reguli simple.
Important este ca preparatele gătite să fie răcite suficient de repede și depozitate corect, fără să încălzească excesiv interiorul frigiderului, dar și fără să rămână prea mult timp la temperatura camerei.
Ce se întâmplă când pui o oală foarte fierbinte în frigider
O cantitate mare de mâncare abia luată de pe foc poate ridica temporar temperatura din interiorul frigiderului.
În acest fel, și celelalte alimente din apropiere se pot încălzi mai mult decât ar trebui.
În plus, frigiderul va trebui să funcționeze mai intens pentru a readuce temperatura interioară la nivelul normal.
Problema este mai mare în cazul unei oale voluminoase cu ciorbă, tocană, sos sau alt preparat foarte fierbinte decât în cazul unei porții mici.
Greșeala opusă poate fi și mai importantă
De teamă să nu bage mâncarea caldă în frigider, unele persoane o lasă pe masă mai multe ore, până când se răcește complet.
Nici acest obicei nu este recomandat.
Alimentele gătite nu ar trebui ținute mult timp la temperatura camerei, deoarece, în anumite condiții, bacteriile se pot înmulți rapid.
Prin urmare, soluția nu este să aștepți ore întregi până când preparatul devine complet rece.
Cât trebuie să aștepți înainte să bagi mâncarea în frigider
Preparatul poate fi lăsat pentru scurt timp să se răcorească, însă nu trebuie uitat pe masă.
În general, alimentele perisabile nu ar trebui lăsate la temperatura camerei mai mult de aproximativ două ore. Dacă în încăpere este foarte cald, intervalul sigur poate fi chiar mai scurt.
Nu este necesar ca mâncarea să ajungă la temperatura frigiderului înainte să fie pusă la rece.
Important este să nu introduci o cantitate foarte mare de mâncare clocotită într-un singur recipient.
Trucul simplu pentru a răci mâncarea mai repede
Aici apare una dintre cele mai simple soluții.
În loc să introduci o oală mare și fierbinte direct în frigider, împarte mâncarea în recipiente mai mici și mai puțin adânci.
Astfel, căldura se elimină mai repede, iar preparatul poate ajunge într-un timp mai scurt la o temperatură potrivită pentru păstrare.
Metoda este utilă în special pentru ciorbe și supe, sosuri, tocănițe, orez, paste, carne gătită și preparate cu legume.
De ce oala mare nu este cea mai bună alegere
Într-un vas foarte mare, exteriorul preparatului se poate răci relativ repede, în timp ce centrul poate rămâne cald mult timp.
De aceea, recipientele mai mici și mai joase sunt mai potrivite atunci când vrei să păstrezi mâncarea pentru ziua următoare.
În plus, acestea sunt mai ușor de așezat în frigider astfel încât aerul rece să poată circula în jurul lor.
Poți pune mâncarea caldă în frigider?
Da. Mâncarea poate fi pusă în frigider cât timp este încă ușor caldă, mai ales dacă a fost împărțită în porții mai mici.
Ceea ce trebuie evitat este introducerea unei cantități foarte mari de mâncare clocotită într-un singur vas.
De asemenea, frigiderul nu trebuie supraîncărcat, deoarece aerul rece trebuie să poată circula printre recipiente.
La ce temperatură trebuie păstrat frigiderul
Pentru păstrarea alimentelor în condiții bune, frigiderul trebuie să mențină o temperatură suficient de scăzută, în general de aproximativ 4°C sau mai puțin.
Dacă temperatura din interior crește prea mult, alimentele perisabile se pot altera mai repede.
Din acest motiv, introducerea unei oale foarte mari și foarte fierbinți poate fi problematică.
Capacul se pune imediat?
Dacă preparatul este încă foarte fierbinte, poate fi lăsat pentru scurt timp să elimine o parte din abur înainte de a fi închis complet.
Asta nu înseamnă însă că trebuie lăsat descoperit ore întregi pe masă.
După ce s-a răcorit suficient și este introdus în frigider, recipientul trebuie acoperit corespunzător.
O altă greșeală: încălzirea repetată
Mai există un obicei frecvent care poate fi evitat.
În loc să scoți întreaga cantitate de mâncare din frigider, să o încălzești și apoi să o răcești din nou, este mai practic să încălzești numai porția pe care urmează să o consumi.
Astfel, restul preparatului rămâne la rece.
Cum păstrezi corect mâncarea gătită
Regula este simplă: nu lăsa preparatele ore întregi pe masă, dar nici nu introduce o oală uriașă și clocotită direct în frigider.
Lasă mâncarea să se răcorească pentru scurt timp, împarte cantitățile mari în recipiente mai mici și pune-le la frigider cât mai repede.
Este o schimbare simplă, dar poate face diferența atunci când vine vorba despre modul în care păstrezi mâncarea gătită.
