Chifteluțele de post sunt o alternativă delicioasă la rețetele clasice cu carne. În multe mănăstiri din România, aceste preparate sunt gătite frecvent în perioadele de post și sunt apreciate pentru gustul lor bogat și consistența hrănitoare.
Una dintre rețetele mai puțin cunoscute este cea de chifteluțe din fasole boabe, servite alături de o garnitură simplă de orez. Deși ingredientele sunt simple, rezultatul este o mâncare aromată și sățioasă.
Această rețetă apare în volumul „Mâncăruri și dulciuri de post”, publicat de prezbitera Garoafa Coman.
Ingrediente necesare
Pentru chifteluțe:
-
2 căni de fasole boabe
-
2–3 felii de franzelă
-
2 cepe
-
5–6 căței de usturoi
-
1 morcov
-
1 păstârnac
-
2 frunze de dafin
-
1 legătură de mărar
-
1 legătură de pătrunjel
-
aproximativ 50 g de făină
-
cimbru, după gust
-
sare
-
ulei pentru prăjit
Pentru garnitură:
-
1 cană de orez
-
zeama rămasă de la fierberea fasolei
-
mărar
Cum se pregătește compoziția
Fasolea se fierbe după metoda obișnuită. După ce se schimbă prima apă, se adaugă ceapa, morcovul și păstârnacul tocate, împreună cu frunzele de dafin și puțină sare.
Când fasolea este bine fiartă, se scurge zeama, dar nu se aruncă deoarece va fi folosită pentru orez.
Într-un bol mare se adaugă:
-
fasolea fiartă
-
franzela înmuiată în puțină zeamă de fasole
-
usturoiul pisat
-
cimbru
-
mărar și pătrunjel tocate
Toate ingredientele se amestecă bine.
Formarea chifteluțelor
Compoziția obținută se poate da prin mașina de tocat sau se poate pasa într-un blender pentru a deveni mai omogenă.
Din pastă se formează chifteluțe rotunde sau plate.
Dimensiunea recomandată este:
-
aproximativ 3 cm pentru chifteluțe rotunde
-
aproximativ 5 cm diametru pentru cele plate
Acestea se tăvălesc prin făină și se prăjesc în ulei bine încins până devin aurii.
Garnitura de orez
Zeama rămasă de la fierberea fasolei se folosește pentru prepararea orezului.
Proporția recomandată este:
-
3 căni de zeamă la 1 cană de orez
Orezul se fierbe ca de obicei, iar la final se adaugă mărar tocat pentru un plus de aromă.
În unele rețete tradiționale se spune că această garnitură este chiar mai gustoasă atunci când este servită rece.
O rețetă simplă, dar foarte gustoasă
Chifteluțele mănăstirești de post sunt o mâncare hrănitoare, aromată și ușor de pregătit. Deși nu conțin carne, combinația de fasole, usturoi și verdeață oferă un gust bogat și o textură foarte plăcută.
Este o rețetă potrivită atât pentru perioadele de post, cât și pentru cei care preferă mesele fără carne.
