Pâinea de casă cu cartofi este una dintre cele mai apreciate rețete tradiționale din Ardeal. Este densă, sățioasă și are un miez elastic care nu se usucă repede. Cartofii îi dau gust, umiditate și o textură aparte, motiv pentru care această pâine rămâne proaspătă mai multe zile.
Este o rețetă simplă, fără pași complicați, potrivită inclusiv pentru cei care fac pâine pentru prima dată.
Ingrediente
-
500 g cartofi
-
550 g făină albă
-
150 ml apă din cea în care au fiert cartofii
-
2 linguri ulei
-
2 lingurițe sare
-
1 linguriță zahăr
-
1 pliculeț drojdie uscată
Mod de preparare
Spală cartofii și fierbe-i în coajă, cu puțină sare, până când intră ușor furculița în ei. Păstrează apa în care au fiert.
Separat, amestecă drojdia uscată cu zahărul, 4 linguri din apa caldă de la cartofi și o lingură de făină. Lasă amestecul 10 minute, până se activează.
Curăță cartofii fierți și răciți, apoi zdrobește-i fin. Amestecă-i cu făina până obții un aspect granulat. Adaugă sarea, apoi maiaua activată și începe frământarea.
Încorporează uleiul și frământă până obții un aluat elastic, moale și nelipicios. Dacă este nevoie, mai adaugă puțină apă de la cartofi.
Frământă aluatul pe blat aproximativ 10 minute, apoi pune-l într-un bol uns cu ulei. Acoperă și lasă-l la crescut 40 de minute.
După ce a crescut, modelează pâinea și așaz-o într-un tuci sau într-o cratiță de fontă. Acoperă și lasă la crescut încă o oră.
Coace la 200°C:
-
25 de minute cu capac
-
25 de minute fără capac
Pâinea este gata când este rumenă uniform și sună a gol când o bați ușor pe fund.
Sfaturi utile
-
Rămâne moale 2–3 zile
-
Este ideală pentru sandvișuri sau prăjită
-
Se poate congela felii, fără să-și piardă textura
