Postul este pentru mulți români o perioadă în care mesele trebuie regândite, fără a pierde gustul mâncărurilor tradiționale. Rețeta de ardei umpluți de post, așa cum este pregătită în bucătăria mănăstirească, dovedește că simplitatea ingredientelor poate da naștere unui preparat sățios, aromat și echilibrat.
Acești ardei umpluți sunt potriviți atât pentru zilele de post, cât și pentru cei care caută o mâncare fără carne, dar plină de savoare.
Ingrediente necesare
5 ardei grași roșii
1 ardei verde
2 morcovi
2 cepe
5–6 ciuperci champignon
100 g orez
2 roșii
350 ml suc de roșii
1 linguriță boia dulce
6 linguri ulei
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
sare, după gust
piper, după gust
Mod de preparare
Spală bine ardeii grași, apoi taie cu grijă capacele și îndepărtează semințele. Păstrează capacele pentru a le folosi ulterior.
Curăță și spală celelalte legume. Toacă mărunt ceapa, ardeiul verde și ciupercile, iar morcovii dă-i pe răzătoarea mică.
Într-o oală, încălzește uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovul și ardeiul verde și mai călește un minut. Pune apoi ciupercile, boiaua dulce și puțină sare și lasă legumele să se gătească scurt, în sucul propriu.
Taie roșiile cubulețe și adaugă-le peste legume, împreună cu orezul. Potrivește gustul cu sare și piper și amestecă până când orezul absoarbe lichidul. Oprește focul.
Toacă mărunt verdețurile. Păstrează aproximativ un sfert din ele pentru final, iar restul adaugă-le în compoziția de orez și legume.
Umple ardeii cu această compoziție, fără a-i îndesa prea tare, deoarece orezul va mai crește la gătire. Așază capacele de ardei deasupra sau, alternativ, felii de roșii.
Pune ardeii într-o oală sau tavă adâncă, toarnă sucul de roșii și completează cu apă până când sunt aproape acoperiți. Potrivește gustul de sare și introdu vasul la cuptor, până când ardeii sunt fragezi, iar orezul este complet fiert.
La final, presară verdeața rămasă și lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
De ce sunt apreciați ardeii umpluți de post
Această rețetă este ușor de digerat, hrănitoare și potrivită pentru mesele de post sau pentru cinele ușoare. Legumele, orezul și verdețurile oferă sațietate, iar sosul de roșii leagă toate aromele într-un preparat simplu, dar gustos.
