Varza murată este unul dintre cele mai vechi și apreciate alimente tradiționale din România. Deși este considerată în primul rând o garnitură de sezon, studiile moderne confirmă că are numeroase beneficii pentru sănătate, datorită procesului natural de fermentație.
Pe lângă gustul său caracteristic, varza murată conține o combinație unică de vitamine, minerale și bacterii benefice care susțin sistemul imunitar, digestia și sănătatea generală a organismului.
🔹 Sursă excelentă de probiotice naturale
Procesul de fermentație transformă varza crudă într-un aliment bogat în probiotice, bacterii bune care contribuie la echilibrul florei intestinale.
Consumul regulat de varză murată ajută la refacerea bacteriilor benefice distruse de alimentația dezechilibrată sau de tratamentele cu antibiotice.
Un sistem digestiv sănătos înseamnă o absorbție mai bună a nutrienților și o imunitate mai puternică, mai ales în sezonul rece.
Specialiștii recomandă introducerea alimentelor fermentate în dietă, deoarece acestea pot reduce riscul de infecții și inflamații intestinale.
🔹 Susține sistemul imunitar
Varza murată conține vitamina C, una dintre cele mai importante substanțe pentru întărirea imunității.
O porție de 100 g de varză murată poate asigura până la 40% din necesarul zilnic de vitamina C.
Aceasta ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor, contribuie la producerea de colagen și susține funcționarea corectă a sistemului imunitar.
În plus, varza murată conține și vitamina A, fier și zinc – elemente care contribuie la menținerea sănătății pielii și a mucoaselor, formând o barieră naturală de protecție împotriva microbilor.
🔹 Îmbunătățește digestia
Fermentația verzei produce enzime care facilitează digestia și stimulează secreția gastrică.
Consumul moderat de varză murată înainte de masă poate ajuta la digestia alimentelor grele, în special a preparatelor din carne.
De asemenea, bacteriile lactice din varza murată pot reduce simptomele de balonare, constipație sau disconfort abdominal, echilibrând flora intestinală.
Este important însă ca varza să fie preparată tradițional, fără oțet sau conservanți, pentru ca aceste beneficii să se păstreze.
🔹 Reglează colesterolul și tensiunea arterială
Unele cercetări arată că alimentele fermentate, inclusiv varza murată, pot contribui la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL).
Prin conținutul de fibre și antioxidanți, varza murată sprijină metabolismul grăsimilor și ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge.
Totuși, din cauza conținutului de sare, persoanele cu hipertensiune arterială trebuie să o consume cu moderație. O porție mică zilnică este suficientă pentru a beneficia de efectele pozitive fără a crește tensiunea.
🔹 Susține detoxifierea și sănătatea ficatului
Varza murată este o sursă bună de vitamină K, compuși sulfurați și fibre alimentare, toate esențiale pentru eliminarea toxinelor din organism.
Prin stimularea digestiei și a funcției biliare, varza murată sprijină activitatea ficatului și contribuie la o mai bună detoxifiere naturală.
Consumată constant, în cantități moderate, poate ajuta la menținerea greutății optime și la reducerea senzației de balonare.
🔹 Contribuie la sănătatea oaselor și a inimii
Datorită conținutului de calciu, magneziu și vitamina K2, varza murată joacă un rol important în menținerea densității osoase.
Vitamina K2, formată în timpul fermentației, ajută calciul să fie fixat corect în oase, nu în artere, contribuind astfel și la protejarea inimii.
În plus, antioxidanții naturali din varză pot reduce inflamațiile cronice și pot sprijini sănătatea vasculară.
🔹 Cum se consumă corect
Varza murată poate fi consumată ca salată simplă, alături de mâncăruri gătite, sau ca ingredient în supe și sarmale.
Pentru a beneficia de proprietățile sale probiotice, este recomandat să fie consumată crudă, fără a fi clătită excesiv și fără a fi preparată termic.
Totuși, persoanele cu gastrită sau ulcer ar trebui să o consume în cantități mici, deoarece aciditatea crescută poate irita stomacul.
🔹 Concluzie
Varza murată nu este doar un aliment tradițional, ci și un remediu natural valoros, bogat în vitamine, minerale și bacterii benefice.
Consumarea regulată, în cantități moderate, susține digestia, imunitatea și sănătatea generală, mai ales în sezonul rece.
Preparată corect, fără aditivi și conservanți, varza murată rămâne una dintre cele mai simple și eficiente modalități naturale de a fortifica organismul.
