Ai cumpărat carne care pare tare, fibroasă, „ațoasă”?
Genul de carne care, după gătire, devine și mai greu de mestecat?
Nu este nevoie să o arunci și nici să cheltuiești bani pe soluții scumpe.
Există un truc vechi de bucătărie, folosit de mulți bucătari, care poate transforma complet textura cărnii.
Ingredientul simplu care schimbă tot
Este vorba despre bicarbonatul de sodiu.
Aplicat corect, bicarbonatul ajută la descompunerea fibrelor dure din carne, făcând-o mult mai fragedă după gătire.
Cum se folosește corect
Presară un strat subțire de bicarbonat de sodiu pe bucata de carne, exact cum ai da-o prin făină pentru șnițel.
Așaz-o într-un vas și las-o la frigider între 3 și 5 ore, în funcție de grosime.
După acest timp, spală foarte bine carnea sub jet de apă rece, astfel încât să nu rămână urme de bicarbonat.
Abia apoi gătește-o normal: la tigaie, cuptor sau grătar.
Rezultatul?
Carnea va fi mult mai moale, mai suculentă și mai ușor de mestecat.
La ce mai este util bicarbonatul în bucătărie
Bicarbonatul de sodiu nu este folosit doar pentru carne. În bucătărie, are multiple întrebuințări practice:
– Grăbește frăgezirea puiului sau a găinii dacă adaugi o linguriță în apa de fierbere
– Reduce aciditatea preparatelor cu roșii
– Face omleta mai pufoasă (½ linguriță la 3 ouă)
– Elimină mirosul de pește de pe mâini și din carne
– Ajută boabele de fasole să fie mai ușor digerabile
– Poate înlocui praful de copt dacă este combinat cu oțet
Bicarbonatul de sodiu – ajutor și la curățenie
Pe lângă gătit, bicarbonatul este folosit frecvent și ca agent de curățare natural:
– Curăță vase, chiuvete, cuptoare și frigidere
– Îndepărtează mirosurile neplăcute
– Curăță covoare, încălțăminte, obiecte din inox
– Este folosit pentru igienizarea canalizării sau a recipientelor refolosite
Concluzie
Bicarbonatul de sodiu este unul dintre cele mai subestimate ingrediente din bucătărie.
Folosit corect, poate salva o bucată de carne și poate face diferența între un preparat greu de mâncat și unul fraged, gustos și suculent.
