Nelipsite de pe mesele românilor în sezonul rece, murăturile sunt un adevărat aliment-minune. Gogonelele, castraveții, varza, gogoșarii sau conopida murată nu sunt doar delicioase, ci și o sursă importantă de probiotice naturale, vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea întregului organism.
Procesul de fermentare naturală transformă legumele obișnuite într-o sursă de bacterii benefice, care susțin imunitatea, echilibrul intestinal și chiar sănătatea ficatului. Important este ca murăturile să fie preparate fără oțet sau zahăr, doar cu apă și sare, pentru a păstra toate proprietățile lor naturale.
Beneficiile principale ale murăturilor:
1. Întăresc sistemul imunitar
Murăturile sporesc rezistența organismului și ajută la combaterea virozelor sezoniere. Varza murată, bogată în vitamina C și minerale, este un energizant natural, iar gogonelele contribuie la asimilarea calciului. Sfecla roșie murată este un excelent detoxifiant și întăritor al sistemului imunitar.
2. Detoxifică organismul
Varza murată și zeama de varză curăță intestinul, elimină toxinele și susțin ficatul. În plus, oferă o senzație de sațietate rapidă, motiv pentru care este ideală în dietele de slăbit.
3. Susțin digestia și flora intestinală
Murăturile preparate în saramură conțin bacterii probiotice, esențiale pentru buna funcționare a digestiei. Acestea refac flora intestinală distrusă în urma tratamentelor cu antibiotice și contribuie la absorbția mai bună a nutrienților.
4. Sunt o sursă bogată de antioxidanți
Prin fermentare, legumele își păstrează vitaminele A, C și K, dar și antioxidanți puternici precum betacarotenul și licopenul. Aceștia combat radicalii liberi și reduc riscul de cancer sau boli cardiovasculare.
5. Protejează ficatul
Murăturile naturale au efect hepatoprotector, reducând toxicitatea hepatică și susținând procesele de detoxifiere. Se recomandă, însă, doar murăturile făcute în casă, fără aditivi sau conservanți industriali.
6. Calmează crampele musculare
Datorită conținutului bogat în magneziu, potasiu și sodiu, murăturile pot preveni crampele musculare, mai ales după efort fizic intens. Studiile au arătat că sucul de murături poate relaxa musculatura mai repede decât apa simplă.
7. Rehidratează organismul
Zeama de varză murată sau de castraveți este ideală după efort fizic intens, pentru că reface rapid echilibrul de electroliți pierdut prin transpirație.
8. Contribuie la scăderea colesterolului
Mararul folosit la murături conține quercetină, un compus natural care scade nivelul colesterolului „rău” (LDL) și are efect antiinflamator.
Când sunt contraindicate murăturile
Persoanele care suferă de hipertensiune, boli renale sau insuficiență cardiacă trebuie să consume murături cu prudență, din cauza conținutului de sare.
De asemenea, murăturile dulci nu sunt recomandate persoanelor cu diabet sau femeilor însărcinate care suferă de preeclampsie.
Pentru un plus de siguranță, murăturile ar trebui preparate acasă, doar cu sare naturală și apă curată, fără aditivi sau conservanți.
Concluzie:
Murăturile nu sunt doar o tradiție culinară, ci și o sursă naturală de sănătate. Consumul moderat, din murături preparate corect, susține digestia, întărește imunitatea și oferă organismului energie și echilibru în sezonul rece.
