Macroul este unul dintre cele mai accesibile și apreciate tipuri de pește, fiind nelipsit din bucătăria românească. Este gustos, sățios și se prepară ușor, iar atunci când este gătit la cuptor, în sos de roșii, capătă o textură fragedă și un gust echilibrat, fără a fi greu sau încărcat.
Această rețetă de macrou în sos de roșii este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru perioadele în care vrei o mâncare simplă, dar bine făcută. Nu necesită prăjire, nu implică tehnici complicate și poate fi adaptată ușor în funcție de gusturi.
Sosul de roșii, combinat cu ceapa ușor călită și lămâia, completează perfect aroma peștelui, fără să o acopere. Gătirea lentă la cuptor ajută macroul să rămână suculent, iar sosul devine legat și plin de gust.
Ingrediente
-
4 bucăți macrou
-
4 linguri ulei
-
1 lămâie
-
4 roșii pasate sau pulpă de roșii
-
1 ceapă roșie
-
150 ml apă
-
1 linguriță amidon
-
sare și piper, după gust
-
2–3 fire pătrunjel
Mod de preparare
Macroul se spală bine, se curăță de intestine și se porționează în bucăți potrivite. Lămâia se taie felii subțiri, iar câte o felie se introduce în fiecare bucată de pește, pentru a-i da aromă și a reduce mirosul specific.
Ceapa se toacă mărunt și se călește ușor în ulei, timp de 2–3 minute, până devine translucidă. Se adaugă pulpa de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
Separat, amidonul se dizolvă în apă, apoi se adaugă în sos. Se potrivește de sare și piper, iar sosul se toarnă într-o tavă termorezistentă.
Bucățile de macrou se așază în sos, tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 160°C și se lasă la gătit timp de 25–30 de minute. Peștele trebuie să fie fraged, iar sosul bine legat.
La final, se presară pătrunjel proaspăt tocat. Preparatul se servește cald, ca fel principal, alături de o garnitură simplă sau doar cu pâine proaspătă.
